Jeudi 26 novembre 2009
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26
/11
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/2009
11:00
Et voici la toute première
recette...
Pourquoi ne pas offrir des pâtes de fruits "maison" à Noël ?
Empreintes Flexipan® conseillées :
petits carrés (FP2128)
Pourquoi ne pas offrir des pâtes de fruits "maison" à Noël ?
Empreintes Flexipan® conseillées :
petits carrés (FP2128)
petits fours
(FP2416)
petites bouchées
(FP2174)
Flexipat®
(FT2010)
Flexipat® 2cm
(FT2020)
Ingrédients :
- 450g de framboises entières ou 400g de purée de framboises
- 400g + 40g + 90g de sucre cristallisé
- 70 g de sirop de glucose Gourmandises® Guy Demarle
- 1 sachet de Vitpris®
- 1 cuillère à café de citron
Préparation :
Mixez les framboises puis passez-les au tamis (ou au chinois ou au moulin à légumes) pour retirer les pépins.
Placez les empreintes sur la plaque perforée.
Dans un cul-de-poule, mélangez les 400g de sucre cristallisé avec le glucose.
Dans une casserole, faites chauffer la purée de farmboises.
Dans un bol, mélangez le sachet de Vitpris® et les 40g de sucre cristallisé, puis versez petit à petit dans la purée de framboises, en mélangeant au fouet.
Ajoutez le mélange sucre cristallisé / glucose en pluie dans la purée de framboise, puis portez l'ensemble à ébullition. Faites cuire à feu vif sans cesser de remuer à l'aide de la spatule haute tempérture, jusqu'à ce que le mélange épaississe et que la pâte se détache des parois.
En fin de cuisson et hors du feu, ajoutez le jus de citron.
Versez la pâte encore chaude dans vos empreintes. Saupoudrez de sucre cristallisé, puis laissez prendre à température ambiante dans un endroit chaud et sec jusqu'au lendemain.
Décollez prudemment les pâtes de fruits et roulez-les généreusement dans du sucre cristallisé. Laissez-les à nouveau sécher une nuit à température ambiante (la pâte ne doit plus coller aux doigts).
Les pâtes de fruits se conservent 1 mois à température ambiante.
Pâte de fruits à la
framboise (version imprimable à venir)
Ingrédients :
- 450g de framboises entières ou 400g de purée de framboises
- 400g + 40g + 90g de sucre cristallisé
- 70 g de sirop de glucose Gourmandises® Guy Demarle
- 1 sachet de Vitpris®
- 1 cuillère à café de citron
Préparation :
Mixez les framboises puis passez-les au tamis (ou au chinois ou au moulin à légumes) pour retirer les pépins.
Placez les empreintes sur la plaque perforée.
Dans un cul-de-poule, mélangez les 400g de sucre cristallisé avec le glucose.
Dans une casserole, faites chauffer la purée de farmboises.
Dans un bol, mélangez le sachet de Vitpris® et les 40g de sucre cristallisé, puis versez petit à petit dans la purée de framboises, en mélangeant au fouet.
Ajoutez le mélange sucre cristallisé / glucose en pluie dans la purée de framboise, puis portez l'ensemble à ébullition. Faites cuire à feu vif sans cesser de remuer à l'aide de la spatule haute tempérture, jusqu'à ce que le mélange épaississe et que la pâte se détache des parois.
En fin de cuisson et hors du feu, ajoutez le jus de citron.
Versez la pâte encore chaude dans vos empreintes. Saupoudrez de sucre cristallisé, puis laissez prendre à température ambiante dans un endroit chaud et sec jusqu'au lendemain.
Décollez prudemment les pâtes de fruits et roulez-les généreusement dans du sucre cristallisé. Laissez-les à nouveau sécher une nuit à température ambiante (la pâte ne doit plus coller aux doigts).
Les pâtes de fruits se conservent 1 mois à température ambiante.
Pâte de fruits à la
framboise (version imprimable à venir)
