Tartelettes rustiques aux pommes

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Empreintes utilisées : empreintes tartelettes Silform® (SF2675) + découpoir 9,5cm 
 
 
Pour la pâte brisée : référez-vous à la recette du livre "Cook'in au quotidien" page 98
 
 
Ingrédients pour la crème d'amandes :
- 5 pommes
- 90g de poudre d'amandes
- 120g de sucre
- 2 oeufs 
- 70g (7cl) de crème fraîche épaisse
- extrait de vanille en poudre
 
 
Préparation :
Préparez votre pâte brisée (cf recette page 98 du livre "Cook'in au quotidien") en ajoutant un peu de sucre dans la pâte. Laissez-la reposer au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 210° (th 7) puis placez vos empreintes sur la plaque alu perforée.   
 
 
Etalez la pâte sablée au rouleau sur la Roulpat.

 

Avec le découpoir 9,5cm, découpez 12 disques de pâte. Foncez-les dans les empreintes à l'aide de l'outil de fonçage.

Evidez, épluchez puis coupez vos pommes en petits cubes. Répartissez les pommes dans les empreintes.
   
Dans le pichet verseur, mélangez la poudre d'amandes et le sucre. Ajoutez les œufs puis mélangez. Quand le mélange devient lisse, ajoutez la crème et l'extrait de vanille en poudre.
   
Recouvrez les pommes de préparation.
   
Faites cuire au four à 210°C (th 7) pendant 20 à 25 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler

 

 

Tarte au fromage blanc (au Cook'in®)

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Voici l'une des recettes que j'ai proposée à Guy Demarle et que j'ai eu le plaisir de voir publier dans le dernier livre "Cook'in® d'ici et d'ailleurs" :

 

 

 

 

Moule utilisé : moule à tarte rond Silform (SF504)

 

Pour la pâte sablée : référez-vous à la recette du livre "Cook'in au quotidien" page 97

 

Ingrédients pour la crème :

- 4 œufs

- 100g de sucre

- 1 cuillère à soupe de farine

- 600g de fromage blanc 40% de matière grasse

- sel

- 1 sachet de sucre vanillé

 

 

Préparation :

Préparez votre pâte sablée (cf recette page 97 du livre "Cook'in au quotidien"). Laissez-la reposer au réfrigérateur.

 

Préchauffez votre four à 180° (th 6) puis placez votre moule sur la plaque alu perforée.

 

Préparez la crème :

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

 

Placez le fouet sur les lames du Cook'in. Placez les blancs dans le bol avec une pincée de sel : programmez 5 min, vitesse 5. Réservez les blancs montés dans un cul-de-poule.

 

Dans le bol du Cook'in, placez le fromage blanc, le sucre, le sucre vanillé, la farine, les jaunes d'oeufs,  : programmez 20 secondes, vitesse 4.

 

Programmez ensuite vitesse 2 et introduisez progressivement les blancs d'œufs. Puis homogénéisez le tout : programmez 20 secondes, vitesse 4.

 

Etalez la pâte sablée au rouleau sur la Roulpat, puis foncez-la dans le moule.

Verser la préparation sur la pâte. Faites cuire à 180°C (th 7) pendant 35 minutes environ. Le dessus doit être bien doré. Laissez bien refroidir la tarte avant de démouler.

 

 

Râbles de lapin à l'estragon (au Cook'in®)

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Expérimentez une nouvelle façon de cuisiner :

 la cuisson vapeur !

 

 

      Réalisez des recettes saines, originales et gourmandes à la vapeur... rien de plus simple !

 

En exclusivité, Guy Demarle vous propose de découvrir l'une des recettes de ce livre "les râbles de lapin à l'estragon", que j'ai légèrement modifiée "A ma sauce" (d'où les petites modifications ci-dessous) :

 

 

 

 

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 23 min

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 échalote

- 1 càs d'huile

- sel

- 25ml de vin blanc (1/4 de verre doseur)

- 600g (60cl) d'eau

- 1 càc de fond de volaille  1 cube de fond de volaille

- 3 branches d’estragon

- 250g de carottes de sable

- 350g de céleri rave (1/4 de céleri)  1/4 de céleri + 1 navet

- 3 4 râbles de lapin

- 30g de moutarde forte (sans grains)

- 250g 500g de haricots verts

- 10g de fécule de maïs  pomme de terre

- 20g de crème fraîche épaisse

 

 

 

Préparation :

Disposez l’échalote épluchée et détaillée en 4 dans le bol. Placez-y le panier inox. Appuyez sur la touche TURBO 3 secondes.

 

Retirez le panier inox. Versez l’huile et 1 pincée de sel dans le bol. Réglez le minuteur sur 2 minutes, la température sur 80°C et la vitesse sur 2.

 

Versez dans le bol, le vin, l’eau, le fond de volaille, une branche d’estragon et les carottes épluchées et coupées en rondelles. Épluchez et coupez le céleri rave et le célerie en cubes de 2 cm. Placez-le dans le panier inox.

 

Déroulez le muscle (la panoufle) et badigeonnez-les de moutarde et de feuilles d’estragon, puis filmez les râbles individuellement.

 

Placez les râbles et les haricots dans le cuit-vapeur et fixez-le sur le bol. Réglez le minuteur sur 20 minutes, la température sur 120°C et la vitesse sur 2.

 

En fin de cuisson, retirez le cuit-vapeur et le panier inox. Ajoutez la fécule de maïs pomme de terre, la crème fraîche et la moutarde dans le bol. Réglez le minuteur sur 1 minute, la température sur 120°C et la vitesse sur 2.

 

Recette testée et approuvée par ma petite famille !

Classé dans : viandes - Mots clés : aucun

Roulades de poulet à l'italienne (au Cook’in®)

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Ce midi j'ai refait ce menu que j'avais testé il y quelque temps déjà et que mon mari avait beaucoup apprécié... et moi aussi d'ailleurs !

Un menu complet : féculents, légumes, protéïnes... et petite sauce, le tout prêt en 25 minutes chrono... merci
Cook'in® !

Pour cette recette, je me suis inspirée de 2 recettes proposées par
Maike l'une de mes collègues bretonnes, j'y ai ajouté ma p'tite touche perso... et voilà ce que ça donne :

 

Temps de préparation (pour moi) :  10 minutes

Temps de cuisson (pour le Cook'in) : 25 minutes


Ingrédients pour 4 personnes environ : 


Pour le plat :
 - 1 oignon
 - 1 gousse d'ail
 - 8 tomates séchées à l'huile
 - 500ml d'eau
 - 1 cube bouillon de légumes
 - 500g de pommes de terre
 - 500g de champignons de Paris frais
 - 4 filets de poulet
 - 4 tranches d'emmental (ou de l'emmental râpé)
 - 4 tranches de jambon cru (Parme, Serrano, Aoste, Forêt Noir...)
 - de la moutarde
 - basilic frais ou surgelé
 - sel, poivre, herbes de provences
 - 8 piques en bois
 

Pour la sauce :
 - 40g de farine
 - 100g de crème fraîche

  

Epluchez l'ail, coupez-le en 2 et retirez le germe. Epluchez l'oignon et coupez-le en 2. Faites tourner les lames du Cook'in sur vitesse 6 et jetez l'oignon et l'ail dans le bol. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile des tomates séchées (ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive) et faites revenir l'oignon et l'ail en réglant le minuteur sur 2 minutes, la température sur 90°C et la vitesse sur 2. Rajoutez l'eau ainsi que le cube de bouillon de légumes.

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et placez-les dans le panier inox. Introduisez le panier inox dans le bol.

Epluchez les champignons, coupez-les en lamelles et placez-les dans le plateau inox du cuit-vapeur.

Badigonnez les filets de poulet avec la moutarde. Sur chaque filet, posez une tranche de jambon cru, une tranche d'emmental (ou de l'emmental râpé) puis 2 tomates séchées et un peu de basilic. Salez, poivrez et assaisonnez avec un peu d'herbes de provence. Roulez chaque filet de poulet (ou pliez-les en 2 s'ils sont trop épais) et fixez-les à l'aide de piques en bois. Placez-les sur le plateau plastique du cuit-vapeur.

Fixez le cuit vapeur contenant les champignons ainsi que les roulades de poulet sur le bol et placez le couvercle.

Réglez le minuteur sur 20 minutes, la température sur 120°C et la vitesse sur 2.

A l'issu des 20 minutes, retirez le cuit-vapeur et le panier inox.

Ajoutez la farine et la crème fraîche dans le bouillon. Réglez le minuteur sur 3 minutes, la température sur 100°C et la vitesse sur 2. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Appuyez sur la touche TURBO pendant 5 secondes et dressez aussitôt dans vos assiettes.

Nous nous sommes régalés et cela ne m'aura pris qu'une dizaine de minutes de préparation... puis mon 
assistant a fait le reste ! Il m'aura ensuite suffit de quelques minutes pour nettoyer mon Cook'in®  et le ranger (d'autant plus qu'à l'exception du couteau et des joints, tous les autres accessoires sont passés au lave-vaisselle !)


Encore un délicieux repas vite fait, bien fait !


Juste un conseil pour finir :
comme vous le savez, la cuisson au Cook'in se fait par induction. Pour que le système de chauffage par induction puisse fonctionner, veillez à ce que le fond de votre bol soit toujours parfaitement propre et sec, sans quoi vous risquez de voir apparaître un message d'erreur sur l'écran d'affichage du Cook'in (système de sécurité) et vous ne pourrez pas poursuivre la cuisson.

 

Classé dans : viandes - Mots clés : aucun

Endives au jambon sauce béchamel (au Cook'in)

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Ce soir c'était "endives d'Alsace au jambon sauce béchamel" : un plat familial qui fait partie des grands classiques durant l'hiver mais tellement délicieux !

 

 

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

  - 6 endives

  - 6 tranches de jambon blanc

  - emmental râpé

  - 50g de beurre

  - 50g de farine

  - 500g (50cl) de lait

  - sel, poivre, muscade, persil, maggi

   

 

Préparation :

 

Enlevez les feuilles abîmées, passez-les rapidement sous l'eau. Evidez la base avec un couteau pointu (faites un petit cône). Cela permet de réduire l'amertume des endives. Faites-les cuire dans de l'eau salée bouillante pendant 30 minutes (ou à l'autocuiseur).

 

Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel au Cook'in.

Moi je rajoute un peu de persil et de

 

 

Egouttez soigneusement vos endives et pressez-les pour éliminer le jus de cuisson.

 

Posez à plat une tranche de jambon, saupoudrez-la d'emmental râpé puis posez une endive dessus. Enroulez l'endive dans le jambon et disposez-la dans un plat à gratin. Procédez de la même façon pour toutes les endives.

 

Nappez-les de sauce béchamel, parsemez-les d'emmental râpé puis faites gratiner au four pendant 20 minutes à 210°C.

 

Voilà un repas complet pour le soir, rapide et facile à réaliser... qu'en pensez-vous ?

 

 

Pour en savoir plus sur l'endive d'Alsace cliquez ci-dessous :

 

 

 

 

 

 

Classé dans : viandes - Mots clés : aucun
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